Refrescante ensalada de sandía y pepino


Por: Chef Lina Castillo de Poliniza

Refrescante ensalada de sandía y pepino

1 taza de sandía en cubos
1 taza de pepino en cubos
1 cdta de estragón fresco picado
1 cdta de menta fresca picada
1 cdta de albahaca fresca picada
¼ cdta vinagre de manzana
½ cdta de jugo de limón
Opcional: cebolla lila, sal, aceite de oliva

Sustituto de queso feta:
½ taza de cashews
½ cdta levadura nutricional
½ unidad diente de ajo



Procedimiento:
Mezclar todos los ingredientes de la ensalada en un recipiente y llevar al frío. Aparte, elegir tus nueces preferidas, mezclarlas con la levadura nutricional y ajo fresco o en polvo. Una vez hayan tomado gusto, agregarlas a tu ensalada. Decorar con flores comestibles u hojas de menta.

Nota:
Esta exquisita ensalada es sumamente refrescante, baja en calorías y de fácil preparación. Además es excelente fuente de hidratación, rica en vitaminas y minerales. Su contenido de fibra ayuda a mantener nuestra salud intestinal en condiciones óptimas.

La chef Lina Castillo cocina, escribe y educa sobre temas relacionados con la alimentación consciente. Dirige con mucha pasión su proyecto Poliniza, pionero en el tema del crudismo en su país Puerto Rico. Puedes seguirla en:


Instagram: @poliniza


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