Por: Chef Lina Castillo
de Poliniza
Refrescante ensalada de
sandía y pepino
1 taza de sandía en
cubos
1 taza de pepino en
cubos
1 cdta de estragón
fresco picado
1 cdta de menta fresca
picada
1 cdta de albahaca
fresca picada
¼ cdta vinagre de
manzana
½ cdta de jugo de limón
Opcional: cebolla lila,
sal, aceite de oliva
Sustituto de queso feta:
½ taza de cashews
½ cdta levadura
nutricional
½ unidad diente de ajo
Procedimiento:
Mezclar todos los
ingredientes de la ensalada en un recipiente y llevar al frío. Aparte, elegir
tus nueces preferidas, mezclarlas con la levadura nutricional y ajo fresco o en
polvo. Una vez hayan tomado gusto, agregarlas a tu ensalada. Decorar con flores
comestibles u hojas de menta.
Nota:
Esta exquisita ensalada
es sumamente refrescante, baja en calorías y de fácil preparación. Además es
excelente fuente de hidratación, rica en vitaminas y minerales. Su contenido de
fibra ayuda a mantener nuestra salud intestinal en condiciones óptimas.
La chef Lina Castillo cocina, escribe y educa
sobre temas relacionados con la alimentación consciente. Dirige con mucha
pasión su proyecto Poliniza, pionero en el tema del crudismo en su país Puerto
Rico. Puedes seguirla en:
Instagram: @poliniza
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