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Chef Lina Castillo de Poliniza
¡Un desayuno completo y
fácil con propiedades antiinflamatorias!
Es una receta muy
sencilla y rápida de preparar. Tremenda como desayuno, snack o postre. Tiene la
virtud de contar con bastante fibra, buenas azúcares y especias que facilitan
la digestión. Se puede comer solita, o con blueberries, que es como más la disfruto,
pues se siente más refrescante. ¡Salud!
Ingredientes:
1
tz leche de coco sin endulzar
¼ cdta extracto de
vainilla
¼ cdta canela en polvo
½ cdta cúrcuma en polvo
¼ cdta jengibre en polvo
1 pizca de clavo en
polvo
3 unidades dátiles
medjool sin semilla
2 cda semillas de
chía
2 cda coco rallado
1 cda nibs de cacao
1 pizca de sal
Opcional: Acompañar de
arándanos o fresas frescas. Además, una pizca de cardamomo y otra de pimienta
de Cayena, harán de la preparación una más intensa y rica.
Procedimiento:
Licúa la leche de coco
junto con los dátiles y las especias. Una vez todo se incorpore, agregar las
semillas de chía, el coco rallado y los nibs de cacao y continuar integrando,
esta vez manualmente. Dejar reposando (así la chía se activa, y a su vez la
preparación toma cuerpo) en frío durante 20 minutos. (Consejo: ¡Prepáralo la
noche antes!) Añadir tu fruta favorita, preferiblemente bayas o cítricos
que se complementen bien con las especias y el dulzor característico del pudding.
Mezclar todos los
ingredientes de la ensalada en un recipiente y llevar al frío. Aparte, elegir
tus nueces preferidas, mezclarlas con la levadura nutricional y ajo fresco o en
polvo. Una vez hayan tomado gusto, agregarlas a tu ensalada. Decorar con flores
comestibles u hojas de menta.
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Leche de coco home-made:
1 taza de coco seco (sin
azúcar añadida)
4 cda de agua
Procedimiento leche:
Licuar hasta que esté completamente triturado. Luego pasar por un colador de
tela. Refrigerar la leche y conservar el bagazo para futuras preparaciones como
“ricotta de coco”.
La chef Lina
Castillo cocina, escribe y educa sobre temas relacionados con la alimentación
consciente. Dirige con mucha pasión su proyecto Poliniza, pionero en el tema
del crudismo en su país Puerto Rico. Puedes seguirla en:
Instagram:
@poliniza
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